|
|
Hollandse Hachee
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram runderstoofvlees, in blokjes gesneden
- zout
- zwarte peper uit de molen
- 60 gram boter
- 750 gram uien, grof gesnipperd
- 2 knoflookteentjes, ragfijn gehakt
- 2 eetl. bloem, gezeefd
- 1 theel. milde paprikapoeder (Edelsusz)
- 1 laurierblad bestoken met 3 kruidnagels
- 5 dl groenten of runderbouillon, eventueel van tablet
- 1 eetl. fijngehakte (blad)peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak het vlees droog met keukenpapier. Strooi er wat zout en peper over. Verhit een (braad)pan en laat de boter heet worden. Wacht tot het schuim grotendeels is weggetrokken. Bak het vlees er snel aan alle kanten bruin in. Voeg 2 eetlepels water toe. Temper de warmtebron. Laat het vlees, met het deksel op de pan, 1 uur zachtjes smoren. Doe er daarna de uien en het knoflook bij. Strooi paprikapoeder er over. Laat alles, onder voortdurend omscheppen, enkele minuten zachtjes bakken.
Strooi bloem erover en schep alles om. Voeg de bouillon toe en blijf zo lang roeren en omscheppen tot alles aan de kook is gekomen. Schik het laurierblad met de kruidnagels er tussen. Temper de warmtebron en laat de hachee dan nog zo lang zachtjes stoven tot het vlees volkomen gaar is (ca. 1 uur). Roer alles van tijd tot tijd goed door om aanbranden te voorkomen.
Breng de hachee op smaak met wat zout en peper. Verwijder het laurierblad met de kruidnagels.
|
|
|